Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hjemmelavede Crumpets

ca. 18 crumpets

Ingredienser:

450 gram hvedemel

½ tsk salt

1 spsk sukker

1 pose tørgær

300 ml varmt mælk

300 ml varmt vand

Olie (neutral eller på spray)

4 crumpets ringe eller 6-7 cm kageudstikningsform, smurte.

Evt. en smule kanel eller vanille, hvis man er til en let kage stil.
Bland mel og salt i en skål og rør sukker og tørgær godt i, hæld det varme vand og mælk i, så det bliver en ret tyk dej. Ælt/rør godt til det er en helt blank og smidig dej, hellere for meget end for lidt, og dæk med et klæde. Stil et lunt sted for at hæve en times tid, indtil strukturen er let svampet. Giv dejen en god omgang så luften bliver slået ud. og hæld dejen op i en stor kop (som det skal bruges).  Varm en non-stick pande op over meget lav varme med en dråbe olie, kør et stykke køkkenrulle over panden for at fjerne overskydende olie (det er vigtigt der ik er noget olie, ellers bliver de friturestegt og det er ikke meningen!) Sæt ringen på panden, og lad den stå og varme op i et par minutter. Hæld nok dej i ringen til at dække lige over halvvejs af siden. Lad den stege til der dukker en masse små huller op i overfladen og dejen lige præcis er tørret ud, det tager ca. 8-10 min.
Fjern ringen og vend crumpets´en og lad den stege 1-2 min på den anden side. Lad dem køle af på en bagerist, og steg resten af dejen.

Server med smør og marmelade, eller til en god kop te med valnøddesirup, måske bare med is? Valget er dit…