Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hjemmelavede Olier – med variationer.

Persilleolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher persillen heri i 30 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag persillen op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend persillen med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer persilleolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Korianderolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher korianderen heri i 15 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag Korianderen op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend Korianderen med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer Korianderolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Mynteolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher Mynte heri i 15 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag Mynten op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend Mynten med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer Mynteolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Kørvelolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher Kørvel heri i 30 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag Kørvelen op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend Kørvelen med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer Kørvelolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Dildolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher Dild heri i 30 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag Dilden op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend Dilden med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer dildolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Basilikumolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher basilikum heri i 30 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag basilikummen op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend basilikummen med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer basilikumolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Oreganoolie:

Kog en gryde saltet vand op og blancher oregano heri i 30 sek, tag den op og kom den i en skål isvand i 30 sek. Tag oreganoen op og tryk den tør i klæde eller køkkenpapir. Blend oreganoen med 1/2 olivenolie til en glat puré. rør yderligere 1 dl olivenolie i, lad olien trække i køleskab til næste dag. filtrer oreganoolien i en si med et lag køkkenrulle eller i et kaffefilter. olien holder sig i køleskab 1 uge og 1 par måneder i fryseren.

Karryolie:

Varm 1 dl god olivenolie op med 2 tsk karry, til det syder, men dog uden karryen branker, tag gryden af varmen og lad den trække til den er kold, og si igennem et kaffefilter.

Chiliolie:

Chiliolie kan laves på flere forskellige måder, her er 2 af dem:

Overhæld 1-2 spsk chiliflager med 1 spsk kogende vand og lad det trække i 5 min. kom det i en flaske med 2 1/2 del olivenolie og ryst flasken, lad flasken stå et par dage ved stuetemperatur, ryst den i ny og næ, lad chiliet bundfælde og hæld den igennem et kaffefilter. (holder 6 mdr. i køleskab)

Kog 2 1/2 dl olivenolie op med med 2-3 små tørrede chilier, kun så meget af det lige syder, lad det køle og hæld så det hele på flaske og lad det stå et par dage. hvis du ønsker kan du filtrere det gennem et kaffefilter, men du kan også lade chillierne blive i, dog vil olien blive gradvist stærkere.

RosenPeberolie:

Overhæld en lille håndfuld let knuste rosenpeber med 1 spsk kogende vand, og lad det trække i 10 min. kom det på flaske med 2 1/2 del olivenolie og ryst flasken, lad flasken stå et par dage ved stuetemperatur, ryst den i ny og næ, lad rosenpebret bundfælde og hæld den igennem et kaffefilter.