Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hjemmelavet Burger

Hjemmelavet über burger.

4 pers.

Ingredienser:

1 ciabatta brød (filone kan også gå an)

1 pakke baby leafs, eller spæde spinat blade

1 kg mager oksekød

200 gram pancetta eller bacon

500-600 gram kogte kartofler fra dagen før.

2 æg

5-6 tomater

1 rødløg

1 alm. løg

2-3 fed hvidløg

1 pakke bluecheese eller danablue

1 bæger creme fraiche

1 lime

8 skiver ost (hvilken som helst du foretrækker)

salat mayonaisse

grov sennep

heinz ketchup

salt

peber

—–Fremgangsmåde—–

Først skal blue cheese dressingen laves, find en skål og smuldr blue cheesen ud i skålen, tag en gaffel og mos den godt, tilsæt 2 fed knust hvidløg, 2 spsk creme fraiche, og 2 spsk salat mayo, lidt lime saft og smag til med salt og peber. stil den i køleskabet, blir faktisk bedst af at have stået i køleskab i et døgn før brug.

Jeg plejer at røre mit kød til burgere op med salt og peber et par timer inden brug, men man kan jo tilsætte hvad man vil såsom, engelsk sauce, sambal oelek, løg, hvidløg, karry pasta, hakkede cornichoner og rødbeder, i usa tilsætter de brødkrummer og bbq sauce, kun fantasien sætter grænser.

Så skal röstierne laves, riv alle kartoflerne ned i en skål med lidt olie og de 2 æg, riv samtidigt det alm. løg ned i skålen og tilsæt salt og peber, man kan med fordel gi blandingen et skvæt engelsk sauce, og rive lidt muskat nød i. bland det hele sammen så det er en god tyk masse, og steg dem på en varm pande med lidt smør på. de skal være gyldne, og pas på med at de blir for tykke så blir de meget grødede og det er knap så rart, pres let på dem jævnligt, når de er helt faste er de færdige.

Så det tid til at få skive skåret tomater, løg og ost, samtidig med snitteriet er det en god ide at stege bacon/pancetta´en, husk at komme ciabatta´en i ovnen, find en skål og bland den grove sennep med salat mayonaissen og lidt salt og peber.

Varm en Grillpande godt op og form nogle gode bøffer ca. 4 stk, husk ikke at trykke for meget på dem og lad være med at vende dem for ofte, ca. 4-5 min. på hver side skulle være perfekt, man kan med fordel lige pensle grillpanden med lidt olie først.

Server med en god kold øl, fx. en Sol med en lime båd i, eller måske en Hoegarden.

Buon Appetit