Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Köfte, humus og tabouleh.

Köfte, humus og tabouleh.

4 pers.

Ingredienser :

800 gram godt hakket oksekød.

200 gram cous cous eller bulgur, sågar Quinoa kan bruges.

2-3 friske chilier, gerne af blandet variant. (jeg brugte 2 czechoslovakian black, og 1 apache)

1 bundt bredbladet persille.

6 fed hvidløg.

1 cm ingefær.

1/2 agurk.

10 cocktail tomater.

Salt

Peber

Worchestersauce

Paprika

Saften fra 1/2 Lime

(Humus opskriften findes under afsnittet hjemmelavet fra bunden, ligeledes Naan opskriften)

Jeg gør det at jeg et par timer inden jeg skal igang rører farsen, men 3-4 fed hvidløg, limesaft, den en czechoslovakian black og apache chili (uden kerner og fintsnittet) samt salt, peber, paprika og worchestersauce.

Tabouleh er ganske enkelt at fintsnitte alt du ønsker at komme i den, i dette tilfælde en traditionel version med tomat (uden kerner og væde), agurk og persille, jeg tilsætter så fintrevet hvidløg, ingefær og chili for at den får lidt bid. Hæld cous cous op i en stor skål, og giv det en god slat olie, og dæk med kogende vand, cous cous´en suger en smule, men den må ikke blive for blød og våd, så jeg plejer at dække med en cm vand over kanten, og så gir jeg den en lille smule mere hvis de stadig er lidt hårde i det, men de skal altså have lidt bid, smag evt til med lidt salt og peber så det ikke blir for neutralt. Og bland de øvrige ingredienser i. Kan med fordel stilles i køleskab inden servering.

Köfterne steger jeg som regel i rød palmeolie, men denne gang røg de på grillen. Jeg serverede her med humus og naan, og novra det var altså ikke helt skidt. Velbekommen