Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hummus / Humus

Ingredienser:

200 gram tørrede kikærter

evt. bouillon

3 laurbærblade eller krydderurter til kogning

3 spsk. tahin

1 fed presset hvidløg

2-3 spsk. friskpresset citronsaft

1 tsk. stødt spidskommen

ca. 1½ dl. kogevand fra kikærterne eller vand

salt og cayenne

lidt olivenolie

evt. paprika og persille til pynt

Udblød kikærterne natten over i rigeligt koldt vand, kasser vandet og kog dem 2-3 timer i nyt vand tilsat ’smag’ efter eget valg. De skal være helt og aldeles bløde. Tilsæt evt. salt til sidst, hæld vandet fra, og gem det.

Blend ærterne med en stavblender eller i en foodprocessor med de øvrige ingredienser, og smag til.