Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hvidvins dampede muslinger!

Hvidvins dampede muslinger!

4 pers.

Ingredienser:

1 porre

3 gulerødder

2 løg

2 stængler bladselleri

2 tomater

1 fennikel

2 fed hvidløg

4 dl tør hvidvin

1 håndfuld friskhakket koriander

salt

peber

1 dl piskefløde

1 bdt. dild

Vask og sorter muslingerne. De muslinger der ikke er lukkede SKAL KASSERES.

Vask og skær porrer, gulerødder, løg, hvidløg, fennikel og selleri, i fine tern. Kom urterne i en gryde med hvidvin, koriander, salt og peber og kog ca. 10 min.

Tilsæt muslingerne, læg låg på og damp i ca, 10 min. Ryst gryden i ny og næ, og kasser de muslinger der ikke har åbnet sig.  Læg derefter i et serveringsfad, med urterne. Kog resten af suppen op med fløde og den hakkede dild. Hæld suppen over muslingerne og server straks med et godt brød og en god hvidvin!

Evt. kunne man røre en aioli til (opskriften findes i sektionen, hjemmelavet fra bunden)