Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Kærnemælks Panna Cotta

Kærnemælks Panna Cotta

8 pers.

Ingredienser:

1 liter Økologisk kærnemælk

1 liter fløde

250 gram rørsukker

2 vanillestænger

10-11 blade husblads

+ enten rabarbersirup (som jeg har lavet et låg af her) eller en frugtcoulis.

Varm fløden op, men kun lige til under kogepunktet, den SKAL IKKE koge, flæk vanillen og skrab kornene ud, tilsæt vanille samt sukker i den varme fløde, pisk det godt sammen til sukkeret er opløst, tilsæt så kærnemælken og lad det lige blive varmt. Lad det køle lidt af, og tilsæt den udblødte husblads (jeg varmer husbladsen op så den er flydende inden jeg tilsætter den)

Hæld massen op i passende glas eller forme, og stil enten i køleskab eller fryser, hvis der samler sig en klar væske i bunden af glasset, rør da rundt til denne er fordelt.

Jeg har lavet et rabarberlåg af rabarbersirup og husblads, men man kan ligeledes lave en frugtcoulis, eller honningriste nogle nødder og servere panna cotta´en sådan.