Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Klejner

Klejner hører faktisk til nogle af de allerældste danske julesmåkager, og har været omkring julebordene siden middelalderen! Klejner er sjovt nok også bedst kendt på de nordligere breddegrader, og man mener navnet stammer fra Tyskland – kleinet.

At klejnen er en gammel traver gør den jo ikke værre, tværtimod! Jeg holder meget af en god hjemme(kogt) klejne, men den skal gerne smage af noget – og ikke kemisk af citron så vi er ovre i ajax´s duft-udvalg!

Jeg har syslet med at peppe opskriften lidt op, har bla. prøvet med æblemos, appelsinsaft, ribsgele, lakridspulver – meeeen det lader altså til at nedenstående er den der gør det bedst for mig. Prøv den, den er knas-suseme god!

50 stk.

Ingredienser:

60 g. flormelis

20 g. smør

2 æggeblommer

1 æg

25 g. mælk

250 g. mel

4 g. hjortetaksalt

skal af en citron

1 g. stødt kanel

4 g. stødt kardemomme

½ g. stødt nellike

Rør ingredienserne godt sammen, og stil dejen på køl natten over. Rul klejner ud, skær og fold som til en klassisk klejne. Frituresteg klejnerne i vindruekerneolie. Klejnerne skal være gyldne og sprøde, og du kan med fordel lægge klejner på fedtsugende  papir, faktisk vil jeg sige at det skal du! inden de lægges i lufttæt krukke eller glas. Serveres til en god kop kaffe eller gløgg.