Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Kokos panna cotta med mango coulis.

10-12 pers.

Ingredienser:

2 dåser kokosmælk. typisk er de på  omkring 400 ml. fungerer kun med de kokosmælk produkter der er beregnet til drinks.

2 mango´er

2 vanillestænger

250 gram rørsukker

10-11 blade husblads.

akaciehonning

1 dl appelsinjuice, måske mindre.

1,2 l. piskefløde, eller så meget som det kræver at nå op på 2 liter samlet fløde og kokosmælk.

Varm fløden op, men kun lige til under kogepunktet, den SKAL IKKE koge, flæk vanillen og skrab kornene ud, tilsæt vanille samt sukker i den varme fløde, pisk det godt sammen til sukkeret er opløst, tilsæt så kokosmælken (som du lige har pisket godt sammen inden) og lad det lige blive varmt. Lad det køle lidt af, og tilsæt den udblødte husblads (jeg varmer husbladsen op så den er flydende inden jeg tilsætter den)

Hæld massen op i passende glas eller forme, og stil enten i køleskab eller fryser, hvis der samler sig en klar væske i bunden af glasset, rør da rundt til denne er fordelt.

Jeg har lavet en coulis af mango og akaciehonning, og en lille smule appelsinjuice som jeg varmede godt op sammen, og siede, så jeg fik en helt jævn coulis, men man kan ligeledes lave en frugtcoulis, eller honningriste nogle nødder og servere panna cotta´en sådan.