Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Karry-Kokos-Kylling symbiose i marmitta.

Karry-Kokos-Kylling symbiose i marmitta.

4 pers.

Ingredienser:

1 Kylling,  evt en holger,  det var sådan en jeg brugte.

1/2 frisk kokos, skåret i tynde skiver.

1 rød snackpeber

1/2 broccolihoved, kun buketterne.

1 dåse/pakke kokosmælk

4-5 gode store champignon eller andre svampe.

1 pose fine små sprøde gulerødder

5 fed hvidløg

2 chili´er

2 lime

karry

stødt koriander

stødt spidskommen

stødt ingefær

1 kardemommekapsel

lidt god olie

2 skiver bacon

salt

peber

ris.

Jeg gjorde det at jeg parterede kyllingen i 6 stykker, og skroget stegte jeg af ved høj varme i en gryde, sammen med de 2 skiver bacon, og kaserede. Jeg blendede en krydderblanding af saften fra de 2 lime, hvidløget, chili´en, karry, koriander, ingefær, salt, peber og spidskommen, lidt olie til at binde det sammen. Som jeg så gavmildt smurte kyllingstykkerne ind i inden jeg stegte dem af i gryden, gav dem et par min. på hver side, og lagde til side, mens jeg stegte grøntsagerne af, som jeg så kom over i marmitta´en når de havde fået lidt farve, sammen med kokosstykkerne, derefter kom jeg kyllingstykkerne tilbage i gryden og tilsatte kokosmælken og lod det koge op og simre et par min. og placerede kyllingstykkerne ovenpå en dampindsats inden i marmitta´en og hældte saucen over og satte låg på, og gav det 45 min ved 170 grader i ovnen, tog marmitta´en og tog så låget af, og gav det hele 5 min. under grillen. Voila symbiose i marmitta, jeg serverede et godt brød og jasmin ris til.