Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

kyllingbryst med speltrisotto.

Bacon-Ramsløg rullet kylling bryst med speltrisotto.

4 pers.

Ingredienser:

4 kyllingefilet´er.

20 ramsløg blade.

1 bakke san marzano tomater.

1 skalotteløg

2 fed hvidløg

2 pakker bacon.

1 dl hvidvin.

1 dl hønsefond.

1 spsk frisk oregano.

1 spsk frisk basilikum.

1-2 dl økologisk kokosmælk.

Salt.

peber.

Smør.

Ramsløg-bladene rulles stramt om kyllingebrysterne, derefter rulles baconen ligeledes stramt om kyllingebrysterne. (man kan med fordel fæste med kødnåle) Og lægges i et ildfast fad, og skal have ca. 30 min. ved 210 grader på varmluft.

Speltrisottoen laves man ved at varme en god tykbundet gryde op, smide en god klat smør i og lade det bruse af, men ikke blive brunt, tilsæt finthakket skalotteløg og hvidløgsfedene skåret i tynde skiver, og rør rundt til de er blevet glasagtige i overfladen tilsæt spelt´en og steg videre i et par minutter, tilsæt så hvidvinen, og lad det koge godt ind, så hønsefonden og igen reduceres det kraftigt.

Tilsæt så kokosmælken lidt efter lidt, endelig ikke for meget, da det så bare bliver umuligt at få til den rigtige konsistens. Tilsæt tomaterne hele, og lad dem simre med 5-7 min. Jeg tilsatte finthakket basilikum og oregano. Til sidst smagte jeg til med salt og peber. Voila, nem og lækker lille sommer-ret.