Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Kyllingekødboller med perlebygsalat.

Kyllinge kødboller med perlebygssalat.

4 pers.

Ingredienser:

Kyllingekødboller -

600 gram hakket kyllingekød

saften fra 1/2 citron

1/4 squash, fintreven

1 stor gulerod, fintreven

3 fed hvidløg, knust.

1 tsk karry

1/2 tsk spidskommen

1/2 tsk koriander

1/2 tsk paprika

salt

citronpeber

Perlebygsalaten:

4 dl perlebyg

8 dl vand

1 dl hønseboullion eller 1 terning.

2 fed hvidløg

1 frisk grøn chili

1 mango

1 bundt radiser

2-3 håndfulde kokosflager, nyskårne smager helt klart bedst.

1 bakke små san marzano tomater

smør.

Jeg rørte en fars af alle ingredienserne som beskrevet ovenfor til kyllinge kødbollerne, og lod trække i køleskab i 3-4 timer. Så rullede jeg kødboller og satte på en bageplade beklædt med bagepapir, og dryppe lidt god basilikum olie over hver enkelt. De fik ca. 15-20 min i ovnen ved 200 grader. Eller akkurat til de får lidt farve. og en god nogenlunde fast konsistens.

Perlebygssalaten lavede jeg ved at varme en gryde godt op, og 1 spsk smør i, og lynstegte hvidløg og chili som begge var hakket fint. Dernæst kom jeg perlebyggen i, og stegte videre i ca. 1 min. så tilsatte jeg vand og fond/boullion. og lagde låg på og lod koge videre i 10 min. Så af med låget og lade væden fordampe. Så lod jeg perlebyggen stå og køle lidt af, imens jeg snittede radiser i fine strimler, og skar mangoen i tern, og flækkede kokosnødden og skar fine tynde skiver af den, og vaskede de små fine tomater, og blandede altsammen med perlebyggen, og anrettede som ovenfor. Velbekommen =D