Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Lakseroulade

Lakseroulade

6 pers.

Ingredienser:

1 bakke rucola

1 dl gin (fx imagin)

1,2-1,4 kg røget laksefilet/ørred side (uden skind)

2 bakker friskost

3 fed hvidløg

1 rødløg

1 bundt persille

1 bundt purløg

1 bakke trimix tomater

2 avocado´er

100 gram ristede salte mandler

salt

peber

sukker

Fiskestykket lægges i et fad, og gin´en hældes over så den dækker, derefter drysses salt og sukker over, og fadet filmes til, og sættes på køl natten over.

Start så med at fin”pudse” fisken, og fordel 3/4 af skiverne på et stort stykke husholdningsfilm. det skal være en rektangel når du er færdig, og skiverne skal lappe lidt over hinanden. (husk der skal være nok film til du kan få fat i det og rulle med det.

Rør så friskosten, med løg, hvidløg som har været en tur i minihakkeren/blenderen (skal være som pure) smag til med salt og peber, evt lidt limesaft, og fintsnit purløg´et og vend den i friskost´s blandingen.

Fordel friskost blandingen over rektanglen, det skal ca. smøres ud til 2-3 cm fra kanten.

De sidste skiver lægger du så i midten af rektanglen. Rør en creme af avocado, persille, salt og peber. Fordel denne i den miderste del, tag så fat i filmen og rul rouladen sammen, STRAMT! og kom den i fryseren til den skal anrettes (så den meget nemmere at skære)

Jeg lavede en lille salsa af, balsamico, halverede tomater, saltede mandler og lidt finthakket hvidløg og olie. Og anrettede 2 stykker roulade på rucolaen. Velbekommen.