Hjemmelavet Mango Chutney.
onsdag 07 april, 2010 4 Kommentarer Postet under: "spare" retter, Hjemmelavet fra bunden
Hjemmelavet Mango Chutney.
Hjemmelavet Mango Chutney.
Ingredienser:
1 løg, meget finthakket.
2 fed hvidløg, knust.
2-3 stykker “stem ginger” / syltet ingefær, finthakket.
2 røde chili, finthakket uden frø.
1 tsk gurkemeje.
1 1/2 dl. fransk æblecider eddike
2-3 gode mangoer, jeg forsøger at skaffe pakistanske, for de smager eventyrligt, desværre er de svære at opstøve. Skåret i tern.
1 tsk salt.
4 dl rørsukker.
2 stjerneanis
1 tsk gule sennepsfrø
1 tsk brune sennepsfrø
Evt. rosiner / sultanaer
Man kan hvis man er til det sagtens tilsætte mere frisk chili, eller hvidløg, men chutney´en blir hurtigt meget kraftig, og det ik så nemt at fiske ud når det først er røget i.
Kom sukker og eddike i en kasserole, få det op og koge, og rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt stjerneanis og lad det koge 5 min. under omrøring. Fisk stjerneanis´en op og kom de resterende ingredienser i gryden og lad det koge uden låg indtil det når en sirups konsistens, ca. 30-40 min. omrør i ny og næ, selvom det måske virker let vandet, tyknes det ydeligere når det er kølet ned. Kom chutney´en på rene atamon skyllede glas, forsejl og lad det køle.
Kan ca. holde sig 1 år på glas, og 2-3 mdr. efter åbning i køleskab.
Dette indlæg blev postet onsdag 07 april, 2010 kl. 6:05 pm og er arkiveret under "spare" retter, Hjemmelavet fra bunden. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
Birgit said:
jan. 1, 2011
Hej Faster Phillip
Du har ret i, at det er svært at få pakistanske mangoer. Det skyldes blandt andet, at de har en meget kort sæson, så vidt jeg husker en måneds tid i juni eller juli. Til gengæld kan du med sikkerhed få dem ved Nørrebro Station, i den grønthandler, der ligger på “hjørnet” af Lundtoftegade og rundkørslen. De er tilmed forholdsvis billige med dem.
Mvh. Birgit
Faster Philip said:
jan. 2, 2011
Hej Birgit, og velkommen til
Ja desværre er de lidt svære! Ok, jeg var ikke bekendt med den korte sæson. Men de smager altså bare bedst.
Tusind tak for rådet, det vil jeg skrive mig bag øret.
De bedste hilsner
Faster Philip
Malene said:
feb. 4, 2012
Hvor stor en portion bliver det?
Faster Philip said:
feb. 5, 2012
Hej Malene, og velkommen til
Det bliver til et stort glas – 600-800 ml.
De bedste hilsner
Faster Philip