Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Marineret okse, kylling og grønt på spyd.

Spyd & Tabouleh.

8 pers.

Ingredienser:

1-1 ½ kg godt oksekød (jeg har brugt tyksteg)

1-1 ½ kg gode kyllingebryst/filet evt. majskylling.

1 bakke champignoner

1 pose løg (jeg foretrækker økologiske)

5-6 peberfrugter

1 squash el. courgette.

3 dl rødvin.

god olie.

8-10 fed hvidløg

balsamico

2 tsk god karry

engelsk sauce

salt

peber (evt. citronpeber)

saften fra 1 lime

Afpuds kødet og skær det i ca. 3 x 3 cm tern. Tag 2 poser, en til kylling og en til okse, kom kødet heri, bland saft fra lime, krydderier, samt de våde ingredienser og presset hvidløg i en skål. Fordel marinaden ligeligt i de 2 poser. Luk så meget luft ud som er muligt, og lad marinere et par dage i køleskab.

Rens alle grøntsager og skær i passende stykker så de ik er større, men heller ikke mindre end kødstykkerne, og saml dem efter ønske, jeg plejer at starte med et kvart løg, så kød, peberfrugt, kød, champignong, kød, squash, kød og slutte af med et løg.

Tabouleh

8 pers.

Ingredienser:

1 pakke CousCous

2-3 peberfrugter

2 skalotteløg

3 fed hvidløg

1 halv agurk

8 tomater, hvor kernerne er fjernet

efter ønske kan der tilsættes rosiner,  mandler, oliven, mango, ananas, melon eller jalapenôs.

Kom couscous i en stor skål, tilsæt en god slat olie, og rør det rundt og hvis man beslutter sig for at tilsætte rosiner er det en god ide at tilsætte dem inden man hælder kogende vand ved, så meget af den står lidt over couscous´en, tilsæt evt lidt mere hvis couscous´en stadig er lidt hård, men det må ikke blive vådt og søppet. Skær grøntsagerne i små fine tern og tilsæt når couscous´en er kold.

Jeg serverede dog også rygeost-tzatziki til.

4 pers.

½ liter græsk SOL yoghurt

4 fed hvidløg

½ agurk

½ bøtte rygeost (jeg bruger thises økologiske)

salt

citronpeber

evt en lille håndfuld finthakket persille eller koriander.

Riv agurken i en skål, og drys salt over og lad vandet trække ud, vrid det i hånden. Pres hvidløget ned i en skål, tilsæt rygeost og yoghurt, tilsæt persille/koriander og citronpeber. Lad det køle en times tid eller mere inden servering.