Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Minestrone

Minestrone

10 pers.

Ingredienser:

2 store finthakkede løg

200 gram bacon uden svær, hakket fint

3 store fed knust hvidløg

3 spsk olivenolie

1 spsk frisk merian (eller 1 tsk tørret)

1 tsk finthakket frisk timian (eller ½ tsk tørret)

1 spsk finthakket frisk oregano (eller 1 tsk tørret)

1 dåse flåede hakkede tomater, blendet (pure)

150 gram hvide bønner, lagt i blød natten over i koldt vand, vaskede og drænet.

3 liter fond, enten okse eller kylling. (nødløsningen er en bouillion terning)

2 gulerødder, skrællede og skåret i tynde skiver

2 stilke bladselleri, skåret i tynde skiver

2-3  store kartofler , skrællede og skåret i tern

400 gram græskar el. butternut skåret i tern, uden kerner

200 gram blomkålsbuketter, hakket

200 gram spinat grofthakket

100 gram friskrevet parmesan

½ halv chili, finthakket, uden kerner

Salt

Peber

1 skvæt worchestersauce

et nip karry

evt et skvat portvin (tilsættes inden tomater og bønner)

Varm olien op i en stor gryde, og svits løg, hvidløg og bacon af ved lav varme, tilsæt de friske urter, og steg videre 1 min. tid. Tilsæt så tomater, bønner og fond. Bring hele baduljen i kog, læg låget halvt på og lad det simre roligt i 1½ – 2 timer, eller til bønnerne er møre.

Tilsæt gulerødder og selleri, bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20 min. tilsæt kartofler, græskar, blomkål, og en tsk salt. Bring suppen i kog igen, og lad den simre ca. 30 min. tilsæt så spinat, og lad et simre yderligere 15 min. smag til med salt, peber, karry og worchestersauce.

Server med et godt brød, en god rødvin, og med parmesan rørt i. Anret evt. med et par spsk pesto.