Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Muslinge Chowder.

4 pers

Ingredienser:

2 skiver røget bacon

1 spsk smør

2 dl hakket løg

2 fed hvidløg

oregano

tørret persille

marjoram

basilikum

salvie

timian

rosmarin

1 spsk mel

estragon

halvt kilo muslinger

1 dl fiskefond

2 dl hvidvin

hvid peber

2 kartofler, kogte skrællede og skåret I terninger

I en stor suppe gryde, sautéres bacon, smør, løg, og hvidløg over lav varme, det skal ikke brunes. Tøm og gem muslingerne for juice,(skal gemmes), sigt langsomt melet ned i sauté gryden,tilsæt muslinge juicen, fiskefond, estragon, rosmarin, oregano, marjoram, basilikum, salvie, og timian, kog op og skru ned for varmen, tilsæt hvidvin og kog videre I 20 min tilsæt hvid peber, kartofler, muslinger og varm op til serverings temperatur, må ikke koge da muslingerne så bliver seje, smag til med salt og peber, Serveres med et godt flutes til.