Faster Philip / Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Nem og "billig" hummerbisque.

Nem og “billig” hummerbisque.

4 pers.

Ingredienser:

1 terning Jürgen Langbeins Hummer paste.

1 kg jomfruhummerhaler, friske

1 flaske hvidvin

4-5 fed hvidløg

1 rød chili

1 laurbærblad

smør

fløde

1-2 dl fiskefond

evt lidt hønsefond

evt lidt tomatpasta, men mest for farvens skyld.

salt

peber

Jeg gjorde det at jeg pillede alle halerne, og delte kød og skaller hver for sig. I en tykbundet gryde smeltes en god klat smør, til gyldenbrunt, så tilsættes skallerne og steges hårdt, til de næsten er mere end gyldne, så tilsatte jeg det halve af hvidvinen, laurbærblad, hønsefond, fiskefond, finthakket hvidløg og chili. Lad det hele reducere kraftigt og si suppen for skaller osv. Kom tilbage i gryden og tilsæt så hummer paste´n, og rør godt, det tyknes ufattelig hurtigt! tilsæt hvidvin til du har en nogenlunde jævn glat sauce, og hæld så fløde i, til suppen når den ønskede konsistens. Og lad den så koge op, smag til med salt og peber. Imens steges halerne fra tidligere i smør. Server med et godt brød og de smørstegte jomfruhummerhaler og en god hvidvin. Velbekommen.