Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

oksemørbradbøf, 4 rodsmos & afrikansk fennikel.

4 rodsmos, oxe & afrikansk fennikel.

4 pers.

Ingredienser:

4 Gode bøffer af oksemørbrad

300 gram gode kartofler

300 gram knoldselleri

300 gram persillerødder

300 gram majroer

4 afrikanske mini fennikel

forskellige danske gulerodssorter

Smør

Salt

Peber

evt. brøndkarse til pynt.

Jeg havde en rest af en portersauce, som jeg reducerede kraftigt, men en god balsamico glaze ville også gøre sig ganske fortrinligt.

Jeg gjorde det af jeg skrællede alle rødderne, og skar i nogenlunde lige store stykker, op i en gryde, lidt salt, samt hvidløgskrydderi og de fik ca. 15 min. og trak i 5 min.

Jeg satte en gryde over med de sjove gulerødder ca. 10 min før at resten var færdigt. Med en lille smule salt.

På en varm pande med lidt olie fik mini fennikel´erne ca. 7-10 min. Bøfferne fik ca. 2 1/2 på hver side, sammen med fennikel´erne.

Mosen rørte jeg med el pisker, 2 spsk god økologisk smør, smagt til med salt og peber.

Anrettede med en lille smule frisk brøndkarse og en fennikel, bøf og sjov gulerød til hver, og en fin cirkel sauce / glaze. Velbekommen.