Faster Philip / Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Oksemedaljon med parma og svampe

Oksemedaljon med parma og svampe

4 pers.

Ingredienser:

8 medaljon´er af oksemørbrad

1 lime

4 skiver parmaskinke

400 g blandet svampe

1 bdt bredbladet persille

1 spsk olie

1 skvæt portvin

1 skvæt god fond

salt og peber

500 g frisk tagliatelle

kom peber på begge sider af bøfferne, pres limen og dryp halvdelen af saften over bøfferne, dæk dem til og sæt dem i køleskab. Tænd ovnen på 200 grader og Skær skinken i 1 cm brede strimler. Rens svampene og skær dem i grove stykker. Skyl persillen og skær bladene af, gem en håndfuld til anretning, Steg skinken i den varme olie på panden og tilsæt svampene. steg dem yderligere et par minutter, tilsæt til sidst persillen og resten af limesaften og smag til med salt og peber. Hæld blandingen i et ildfast fad. Kog panden af med portvin og fond og hæld det over parma- svampeblandingen. Placer bøfferne på svampene og sæt fadet i ovnen 12 -15 minutter alt efter hvor rosa bøfferne skal være. Drys med frisk persille og server med tagliatelle og et manitoba brød.