Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Pasta Diabolo

Pasta Diablo (med rejer)

4 pers.

Ingredienser:

500 gram frisk linguini pasta

500 gram tigerrejer/rejer blancherede, og pillede.

1 dåse flåede tomater

12 fed hvidløg, knust og finthakket.

1 frisk chili, finthakket.

½ dl cognac eller brandy

2 ½ dl sauvignon blanc

½ dl finthakket persille

½ tsk sukker

salt

peber

olie

Sæt en gryde over med vand til pasta´en. Find en tykbundet gryde og lad den varme godt op, jeg mener rigtig godt op! lad den stå i ca. 4 min eller deromkring. Tilsæt 2 spsk olie, chilien, lidt af hvidløget og rejerne. Og rør dem rundt så de lige blir dækket af chili og hvidløg, lad dem få 30 sek på hver side, tag gryden af blusset og tilsæt så cognac´en, vent et par sekunder og sæt en tændstik til, woooosh, pas lige på dine øjenbryn. Ryst gryden stille til flamerne dør. Og hæld i en skål.

Varm den selvsamme gryde op, tilsæt lidt olie, og gi halvdelen af hvidløget en tur, de skal bare lige ha farve, de skal ikke være gyldne, det tager ca. 6 min. Men er et meget vigtig skridt i at få de gode smagsnuancer frem!

Tilsæt så sukker, salt, vin og de flåede tomater, husk de skal være drænet, ellers blir saucen for vandet. Og lad simre ca. 8 min. ved god varme.

Sæt pastaen over. Hæld rejer og saft, persille, resten af hvidløget, og lad det varme godt op. Smag til med salt og peber.

Når pastaen er klar, så hæld vandet fra, på nær ½ dl. tilsæt saucen og vend den godt og server rygende varm. Velbekommen.

Retten kan ligeledes laves med kylling!