Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Pasta med tomat, spinat, fløde, rødvin og pancetta

Pasta Pancetta.

2 pers.

Ingredienser:

300 gram bacon eller pancetta

200-250 gram frisk spinat (baby leafs, eller spæde blade)

5 store modne tomater

1 1/2 løg

2 fed hvidløg

300-350 gram pasta

1/4 fløde

1 dl rødvin

1 dl sky / 1 terning svinebuillion (sky fra flæskesteg eller deslignende er bedst)

persille

parmesan

salt

peber

engelsk sauce

—–Fremgangsmåde—–

Dette er en ganske simpel ret, men smager særdeles fremragende, varm en tykbundet pande godt op og skær bacon/pancettaen i strimler og steg denne 3/4 færdig tilsæt hakket løg og hvidløg, og lad det hele simre igennem i 2 min. ved høj varme, tilsæt herefter rødvinen og den engelske sauce og kog det godt ind, sæt pastaen over, og vask tomater og spinat, skær tomaterne i både og sæt til side, tilsæt nu sky eller boullion på panden samt fløden og lad det koge op, og lad det koge lidt, når pastaen er klar, hæld da vandet fra og bland spinat og tomaterne i den varme pasta, smag saucen til med salt og peber og hæld denne over pastaen og bland det hele godt, serveres med reven parmesan og et godt glas vin.

Buon Appetit