Pekantærte
tirsdag 12 maj, 2009 Ingen kommentarer Postet under: Desserter
Pekan tærte
Pekantærte
10-12 pers.
Ingredienser:
1 portion mørdej
mazarinmasse
150 gram rå marcipan
100 gram sukker
65 gram blødt sukker
1 ½ æg
Pekankaramel
190 gram sukker
120 gram sukker
1,2 dl fløde 13 %
1 spsk honning med top
250 gram groft hakket pekannødder.
Ælt marcipan og sukker sammen med hænderne. Ælt derefter smørret i lidt ad gangen. Tilsæt til sidst æggene lidt af gangen.
Kog sukker, smør, fløde og honning op under omrøring til gylden karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt de grofthakkede pekannødder, pekankaramellen skal anvendes straks.
Fór tærteformen med den tyndt udrullede mørdej, formen skal ikke smøres da den så vil glide ned. Tryk dejen fast til kanter og bund. Fyld den forede form 3/4 op med mazarinmasse. stryg massen glat ud. Bag tærten ved 175 grader, til den har sat sig og giver efter ved tryk, ca. 25 min. afkøl tærten i formen 3-4 timer, eller endnu bedre til dagen efter, stryg den nylavede peankaramel ud over den afkølede mazarinmasse med en paletkniv. Bag pekantærten yderligere 15 min. Ved 185 grader. Afkøl tærten helt inden udskæring.
Dette indlæg blev postet tirsdag 12 maj, 2009 kl. 15:42 og er arkiveret under Desserter. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
