Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Pennette alla vodka

4 pers.

Ingredienser:

30 gram smør

½ finthakket løg

2-3 spsk purérede tomater

½ liter fløde (madlavningsfløde er der blandet mel, i det både smages og er ganske anderleds i brug, så du skal bruge piskefløde)

8-10 cl vodka, fx seriously.. vodka

400 g penne, dog ikke de rillede da de suger alt for meget sauce.

salt og peber

1 håndfuld persille til pynt

sæt en gryde med 3 l vand over til pastaen, du skal ikke salte vandet før det koger! Kom smørret på en pande og svits de finthakkede løg, men de må ikke tage farve. Tilsæt tomatpuréen og lad det koge let. Så tilsættes fløden og vodka, det skal bare lige simre lidt ind, smag til med salt og lidt peber. Når vandet koger, kommes pastaen i, og der tilsættes salt, Pastaen skal være al dente. Hæld vandet fra pastaerne og lad dem dryppe af, kom dem så i saucen og vend dem fosigtigt i, så alle pastaerne bliver smurt ind i den delikate, svagt rosa sauce. Anret pastaen på en tallerken og pynt med lidt persille.

Man kan tilsætte lige hvad man har lyst til, af både kød og grønt, men i italien er dette altså en forret, og så serverer man som regelt en mere “heavy” kødret som hovedret. Jeg bruger dog også friskrevet parmesan i rigelige mængder.