Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Portvins løg.

Portvinsløg metode 1.

Ingredienser:

2-3 spsk smør.

1000 gram små løg, pillede og med bund og top fjernet, men kun lige akkurat, de glider fra hinanden og blir smattede hvis man skær dem for langt oppe.

rødvins rester, evt hældt sammen over lidt tid. (jeg åbner tit en flaske jeg ik får drukket færdig, derfor får jeg blandet rigeligt, det må bare ikke få luft, for så blir det til eddike)

1 halv flaske portvin, sød, LBV, eller ung tawny.

2 dl okse el. hønsefond

2 dl appelsin juice

2 fed hvidløg

Honning

salt

citronpeber

worchestersauce

man kan om man skulle ønske det, tilsætte hele hvidløg, og hele cherrytomater (dog skal tomaterne først i til allersidst, da de ellers smatter)

jeg plejer endvidere at komme lidt tørret salvie, 1-2 laurbærblade, og 1 kvart knust kardemommekapsel.

I en tykbundet gryde, smeltes smørret, og løg tilsættes og sauteres ved god varme så de får lidt farve, tilsæt derefter rødvin og fond, evt honning. Skru varmen helt ned, og tilsæt det kvarte af portvinen og læg låg på, lad simre ved svag varme i ca. 1-2 timer, og spæd op med portvin som det bliver nødvendigt. når det sidste portvin er hældt ved, smages der til med salt, peber og worchestersauce. Og det simre til løgene er helt klistrede. (HUSK IKKE AT RØRE FOR MEGET I DET)

voila portvinsløg.