Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Rødløg – Æble – Rosin Chutney

Ingredienser:

700 gram madæbler, skrællet, udkernede og i tern

700 gram rødløg, pillede og i tern

225 gram rosiner eller sultana´er

skal og saft af 1 citron

350 gram demerara sukker, til nød rørsukker

300 ml malt eddike

et nip kommen frø, ristede og knust.

Kom æbler, løg, rosiner, citron skal og juice, eddike og kommen i en tykbundet gryde. Varm stil og roligt op, rør indtil sukkeret er opløst, skru så så meget op at det koger, skru så ned og lad det simre i 35 min. uden låg, rør i ny og næ, når blandingen er tyk og klistret uden noget væde tilbage, og det er muligt at trække en ske henover bunden af panden, og det efterlader et spor, er chutney´en færdig. Kom på rengjorte, atamon skyllede glas. Og så det bare at vente 6 uger, for den skal ha lov at “modnes”

Denne chutney holder ca. 1 år, hvis den står tørt og koldt, når den er åben holder den ca. 3-4 uger i køleskab.