Samosas
fredag 14 november, 2008 1 Kommentar Postet under: Forretter, Hovedretter, Snacks
Samosas.
Ingredienser:
3 dl hvedemel
2 spsk smør
Salt
5 store kartofler, skrællet, Kogt, og skåret i små tern/stykker
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1 tsk rå mango pulver (aamchoor)
1/2 tsk garam masala
Peber
Solsikke olie til at stege i
Mix hvedemel med smør og en lille smule salt, tilføj en lille smule vand af gangen, til en fast, god dej.
I en pande, hældes lidt olie, og spidskommen tilsættes, gi det kun lige et min.
Når det stopper med at sprutte, tilføjes resten af krydderierne, giv også kun dette et par min.
Så det tid til kartoflerne skal på panden, smag til med salt. Lad dette koge/simre i 7-10 min. Og sæt til side.
Del dejen, I lige store dele (golf kugle størrelse) drys lidt mel på en lige overflade, rul hver kugle ud i en cirkel i ca 15 cm i diameter. Skær hver cirkel i halve med en skarp kniv.
Tag en af de halve circler og smør vand på den lige side. Fold den til et kræmmerhus, saml den med den våde del mod den tørre og pres for at forsejle.
Fyld kræmmerhuset ¾ del op med kartoffelmixet fra tidligere. Du kan fylde samosas med lige hvad du ønsker, hakket kød, laks og spinat, feta og skinke, ja her er der kun 2 regler, 1. det er kun fantasien der sætter grænser og 2. det må ikke være for vådt, bare sådan semi-vådt.
Så skal de tørre sider fugtes med vand så kræmmehuset kan samles, og resten af dejen bruges på fuldstændig samme vis. Dybsteg samosaerne til de er gyldenbrune og dryp af på køkkenrulle/fedtsugende papir.
Dette indlæg blev postet fredag 14 november, 2008 kl. 3:18 pm og er arkiveret under Forretter, Hovedretter, Snacks. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
lieben said:
mar. 4, 2009
Interessante Informationen.