Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Skaldyrschowder

4 pers.

Ingredienser:

100 gram smør

2 gulerødder i tern

1 skrællet kartoffel i tern

2 stængler blegselleri i tern

50 gram hvedemel

1 l mælk

1 finthakket løg

1 ½ dl fiskefond

300 kogte store rejer

100 gram jomfruhummerhaler

1 ½ dl piskefløde

1 knivspids kinesisk 5 krydderi

Smelt 25 gram smør i en stor gryde, kom gulerødder, kartoffel, og blegselleri samt løg ved, læg låg på og lad det småsimre i 15 min ved lav varme, rør rundt i ny og næ.

Imens smeltet resten af smørret i en anden gryde. Tag gryden af blusset, rør mel i og sæt gryden tilbage på blusset og pisk opbagningen igennem i 1- 2 minutter. Hæld langsomt mælken i under piskningen til en lind suppe og bring i kog, skru ned for blusset og lad små simre 2- 3 minutter under jævnlig omrøring. Smag til og stil til side.

Hæld den opbagte suppe, sammen med grøntsagerne i gryden, og kog forsigtigt op mens det blandes forsigtigt sammen, skru ned for blusset, fold forsigtigt rejer og jomfruhummerhaler i, og lad det hele simre en små 5 min. Rør det kinesiske 5 krydderi samt fløden og varm det hele igennem.
anret suppen med et drys blegselleri blade drysset over.
Server med et godt brød og et koldt glas hvidvin til evt en god fransk sauvignon blanc.