Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Efterårs Spaghetti Carbonara

Efterårs redigeret Carbonara.

2 pers.

Ingredienser:

Frisk eller tørret spaghetti ca. 250 gram hvis frisk.

150 gram bacon i skiver, skåret i strimler

2 fed hvidløg

10-15 små fine gourmet løg

10-15 rosenkål

50-70 gram god økologisk hvidløgsspegepølse

2 dl fløde

1 dl oksefond eller hønse fond eller 1 bouillion.

salt

peber

worchestersauce

tørret basilikum

tørret oregano

evt et lille skvat shiracha chili sauce.

revet parmesan

Ps. Billedet viser recinette pasta, da jeg havde liiidt for travlt til at komme i supermarkedet, så jeg må beklage misvisningen.

Det strimlede bacon steges gyldent, imens skæres pølsen i tern, og rosenkål og løg pilles, når baconen har fået lidt farve tilsættes pølsen som også steges godt, dernæst tilsættes rosenkål, løg, og finthakket hvidløg, de steges godt med indtil gyldne, og fond samt fløden tilsættes, som ved noget svagere varme reduceres ca. halvt. Smag til med salt, peber, oregano, basilikum, chili og worchestersauce. Kog pastaen, de par min. det tar, og hæld vandet fra, og rør blandingen i, og server straks med et godt skud revet parmesan over, og et godt glas rødvin, evt en italiensk fra området montepulciano  og et godt brød, velbekommen.