Spezzation al Chianti Classico - Kalv i chianti
onsdag 30 september, 2009 Ingen kommentarer Postet under: Forretter, Hovedretter
Kalv i Chianti
Spezzation al Chianti Classico - Kalv i chianti
6-8 pers.
Ingredienser:
1 kg kalvemuskel eller yderlår, skåret i store tern
mel
4-6 spsk olivenolie
4-6 fed hvidløg
6-10 blade salvie
1 flaske rødvin (chianti)
salt og peber
Hele, pillede hvidløgsfed og salvieblade sauteres ganske let et minuts tid i olien i en tykbundet gryde. Kødet vendes i mel og svitses let i gryden til det akkurat tager farve på alle sider.
Vinen tilsættes, det bringes i kog og skal nu simre ved meget svagt blus - delvist under låg - til kødet er så mørt, at det næsten falder fra hinanden, ca. 2 timer. Omrøres af og til.
Sovsen skal nu være kogt noget ind og være let jævnet.
Smages til med salt og peber, og må godt hvile et kvarters tid inden servering. Server med et godt brød (evt tabouleh eller cous cous) og en kraftig rødvin.
Dette indlæg blev postet onsdag 30 september, 2009 kl. 18:00 og er arkiveret under Forretter, Hovedretter. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
