Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

De seneste uger er gået med gevaldigt mange afprøvninger af nye versioner af brødet bagt i gryde, men med mit nye instrument AEG Procombi Dampovn i hus – tænkte jeg at der ikke var brug for gryden når man nu havde damp tilgængeligt og rigeligt af det! For hele ideen i at bage i gryde går ud på at simulere de gunstige forhold en dampovn kan tilbyde. Dampen sørger nemlig for at holde ydersiden af brødet “våd” således at skorpen tillades at hæve fuldt ud, og brødet når optimal hævning inden skorpen sætter sig.

Sæsonen for hornfisk er over os, og hvorfor ikke prøve noget nyt og lækkert? Denne gang besluttede jeg mig for at ryge et par til forret, med et dejligt landbrød, og kaperssmør til, de blev milde i røgsmagen, og kaperssmøret stod formidabelt til. Ahhh foråret er nu dejligt!