Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Sommerens høst singer efterhånden på sidste vers : Jeg høstede det sidste der var tilbage af min new zealandske spinat, mine tomater og lidt urter, en smule vemodigt er det at man ikke kan være selvforsynende hele året, det ville nu være rart! Retten er næsten så simpel det virker ligegyldigt, men når man først for taget en bid, af den møre lammeculotte, spinaten og en tomat der nærmest eksploderer i munden af sødme og smag, blandet med den fede creme fraiche dressing, så er alt andet end denne ret ligegyldig!

En lille hurtig pasta jeg biksede sammen, som var lige hvad jeg gik og hungrede efter. De bagte hvidløg og parmesan “saucen” stod rigtig godt til tomaternes lette syrlighed, multo benne!

En herlig måde at få både grønt og kød, nemt, hurtigt og velsmagende. Hvis man ikke er til avocado, kan man evt prøve med grillet mango og måske lidt chili for rigtig at få gang i umami´en, men der er jo ingen regler, marineret blomkål eller bønner kan også bruges!

Efter ganske mange opfordringer lægger jeg opskriften på min tomatsalat op. Den på billedet er den udvidede model med lidt inspiration fra caprese.