Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Min halal slagter har indimellem tilbud på kalvekoteletter, der er så møre man kan tygge dem men øjenlågene! De er med ben og hele molevitten, derfor kan de snildt tilberedes i ovn. Jeg serverede en lille glace og portvinsløg til.

Da jeg har fået en etnisk landhandel lige nede i baghaven, eller meget tæt på, er der en masse varer der er tilgængelig nu, som ikke var det før, og jeg er überbegejstret! Så idag stod den altså på lammeburger af frisk hakket lam, og mums philibaba, det var gode sager.

Nu er vejret blevet tilpas koldt til comfort food, så jeg har fundet min marmitta frem, og gået i gang med at forbedre den oldie goldie, nemlig fadkoteletten. Det gik rigtig godt, for det er uden tvivl den bedste fadkotelet jeg nogensinde har smagt! Jeg gør det at jeg indimellem smutter i kvickly og køber en hel kam, med spæk og ben, og skærer den op til koteletter, på den måde holder jeg prisen gevaldigt nede på en god kotelet og får fyldt 5-6 kg koteletter i fryseren. Denne ret klarer sig lige til “spare” sektionen.

Bare en lille drejning på et i forvejen fantastisk bagværk – Kartoffelbollen. Størrelsen gør at det kan bruges i flere af mine andre opskrifter, fx. Easy Breazy Pizza´s eller Antipasto brødet. Marmittaen er fænomenal at bage i da den tillader kartoffelbrødet at vokse væsentligt mere end uden at være i marmittaen.

Her forleden da vejret var helt vildt regn og rusk, fik jeg lyst til en stroganoff, men synes det var lige tungt nok med mos til, det jo sommer! Så jeg fandt min Marmitta frem og hakkede lidt af det hele, og fik tid til tusind ting. Det gode ved Marmitta´en er 1. Den er glaseret indvendigt så den tager ik smag! 2. Alt hvad man smider i den bliver ufatteligt saftigt og mørt! 3. Smag og struktur blir ik ødelagt! 4. Det passer helt sig selv!