Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Jeg lå inde med et godt kilo svinekæber, som jeg havde pudset ned og gjort klar, men hva skulle jeg dog gøre med dem! Der var rigeligt af ideer i spil, så mange at jeg faktisk nu hellere må få provianteret lidt flere svinekæber snarest! Denne gang faldt valget dog på den gode gamle klassiker Frikassé. Jeg ville nemlig gerne forsøge at holde fokus på svinekæbens dejlige delikate smag, istedet for at pladre den til i vin og øl – som bevares smager fantastisk men også overdøver smagen en smule.

Det skal absolut ikke være en hemmelighed at jeg godt kan lide svinekæber, forudsat de bliver tilberedt ordentligt, og her mener jeg ordentligt som i braiseret i en god balje øl i nogle timer, og senere serveret med en god mos! Der er mange der rynker lidt på næsen af ordet svinekæber – frygt ej, det smager fantastisk, er super saftigt, mørt og lækkert!

Når jeg nu engang kommer forbi en slagter som har svinekæber, blir jeg simpelthen nød til at købe dem, svinekæber er gude spise om de end er braiseret i øl eller vin. Og med en god mos rørt kun på smør, er det vist hva man kan kalde svinegod herremad!