Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Tandoori Kylling.

Fasteren´s Tandoori kylling.

2 stk.

Ingredienser:

2 kyllinger, UDEN SKIND!

1 bøtte thise økologisk 18 % creme fraiche.

5-6 fed hvidløg

1 frisk ingefær ca. 4 cm. skrællet.

2 spsk stødt paprika

2 tsk stødt kanel

2 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1/2 tsk chili-pulver eller cayenne peber

2 spsk karry

1 knivspids stødt nellike

1/2 tsk rød madfarve

saften fra 1 lime

Blend hvidløg og ingefær til en fin pasta i en minihakker, og kom pastaen i en stor skål, sammen med alle de tørre krydderier og den røde madfarve, rør så creme fraichen i. Blandingen kan holde sig ca. tre dage i køleskab, i et glas med skruelåg.

Rids kyllingerne med en spids kniv over det hele, og gnid den derefter i lime, og så godt med salt. Læg kyllingerne i en dyb skål eller et fad, og gnub pastaen godt ind i kødet med fingrene , dæk skål/fad med film og stil den i køleskab i 24 timer.

Forvarm så ovnen til 200 grader. Læg kyllingerne på en rist med en bradepande under, steg kyllingerne ved 45 min. og tag dem ud, og skru ovnen op på højeste  blus. Lad kyllingerne hvile ca, 15 min. Stil dem så tilbage i ovnen i ca. 10 – 15 min, eller til overfladen har fået godt med farve, om ikke andet til kødsaften er klar når man stikker en kniv i låret på det tykkeste sted.

Lad kyllingerne stå i 10 min. og parter dem så.

Man kan altså også gøre det med nogle gode kyllingebrystfileter, overlår, underlår. Mariner som beskrevet ovenfor og steg stykkerne i ca. 40 min ved 230 grader.

Jeg serverede den ene, med kokossambal, hjemmebagt hvidløgs/koriander naan og basmati ris jeg lige havde peppet op. Velbekommen.

Imorgen står den på Tikka Masala, det skal nok blive en fin måde at bruge den anden kylling på.